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Monthly Archives: luglio 2015

Home/2015/luglio

Mousse di cioccolato

"Pochi zuccheri, pochi grassi, molto gusto e un servizio divertente come un vasetto e un cucchiaio....e mangiare insieme." Fabrizio Ingredienti per circa 8 vasetti: 500g di cioccolato fondente al 71% 400g di acqua calda 70g zucchero di canna 1 bacca di vaniglia 3-4 chiodi di garofano un'unghia di cannella 2 pere 100g [...]

Crostata all’olio nuovo

"Una crostata dolce e stravagante" Per la preparazione della pasta frolla procediamo con il metodo “Wet and Dry” ossia con la suddivisione della massa secca dalla massa grassa. Iniziamo con la preparazione della massa secca “Dry” Uniamo in un contenitore i seguenti ingredienti: 85 g farina di frumento integrale 15 g farina [...]

Tre patè golosi

"Tre patè colorati, tre patè di verdure e legumi di grande sostanza." Fabrizio Ingredienti per circa 8 porzioni: 300g di piselli secchi 1 broccolo abbastanza grande 300g di fagioli cannellini 200g zucca gialla 300g di patate viola 200g di barbabietole 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiaio di pasta di mandorle 2 cucchiaio [...]

Panzanella Onsen

"Panzanella Onsen è un piatto che parla della mia toscanità e della mia esperienza di lavoro in Giappone, che parla di origini, viaggi e contaminazioni." Fabrizio Ingredienti per 4 porzioni: 300g di zucca gialla 250g di pane raffermo tagliato a cubetti 200g di fagioli cannellini 6 carote arancioni 2 carote viola 2 [...]

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