Insalata di carciofi, grana e noci

Ingredienti per 4 persone:
– 4 carciofi morellini;
– 6 noci;
– scaglie di grana padano;
– olio extra vergine di oliva Toscano IGP;
– 1 limone;
– sale e pepe q.b.

Preparazione:
Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, aprirli e dividerli in 4 parti.
Immergerli per qualche minuto in una ciotola d’acqua con il succo di ½ limone.
Schiacciare le noci e mettere da parte i gherigli.
Tagliare sottilmente per la lunghezza i carciofi, disporli su un piatto e condirli con qualche goccia di limone, sale, pepe ed olio extra vergine di oliva Toscano. Cospargerli con scaglie di grana e con i gherigli di noce sminuzzati grossolanamente.