Ingredienti per circa 6 persone:
– 2 tuorli di uovo;
– 250 ml di olio extra vergine Toscano IGP;
– succo di mezzo limone;
– sale;
– pepe.
Preparazione:
Mettere i tuorli in una ciotola con il sale e un pizzico di pepe. Lavorare con la frusta elettrica a bassa velocità per circa 1 minuto ed iniziare poi ad aggiungere l’olio, prima a gocce e poi a filo. Terminato l’olio, unire il succo di limone e se necessario regolare di sale e pepe.
Per non far “impazzire” la maionese, usare uova ed olio a temperatura ambiente, separando sempre molto bene il tuorlo dall’albume.
